Этот прекрасный и подробный рецепт запеканки от Лизы.

Пробуйте! И приглашайте к столу! Приятного аппетита!

Запеканка из батата с яблоками

Идею этого рецепта я прочла в немецком рекламном буклете, но, как всегда, внесла при приготовлении свои коррективы.

Нам понадобится:

600-700 гр. батата (его ещё называют сладким картофелем)

3 средних яблока

Для соуса:

3 яйца

100гр. сметаны

150 мл. жидких сливок

соль, перец

сливочное масло

Батат очищаем от кожуры и нарезаем тонкими ломтиками.

Из яблок вычищаем сердцевину и нарезаем их колечками.

Форму смазываем маслом и укладываем туда батат и яблоки, чередуя ломтики того и другого.

Смешиваем яйца, сметану, сливки, соль, перец и заливаем этим соусом овощи-фрукты.

Раскладываем по поверхности кусочки масла.

Отправляем на 30 минут в духовку (200°)

Вот что у нас получилось.

Очень вкусная запеканка. Хороша и сама по себе, и как гарнир к мясу.

Приятного аппетита!

http://forum.say7.info/topic4049.html

Батат, запеченный в духовке

Сантиметровой толщины кусочками нарезанный батат запечь в духовке до полуготовности (мин 15 примерно, не засекала), вынуть, уложить на батат голландский сыр тонкими ломтиками и обратно в духовку мин на 10. Черный перчик и со сметанкой самое то. В следующий раз черный перец под сыр насыплю.

А еще батат невероятно хорошо сочетается с копчеными жареными колбасками типа охотничьих. Они просто созданы друг для друга.

http://www.ljpoisk.ru/archive/1312872.html

Батат глазированный

блюдо американской кухни. Время приготовления — 30 минут.

Батат помыть щеткой под струей холодной воды и, залив водой, варить до мягкости 30 минут. Острием ножа проверить батат на готовность. Слить батат, слегка остудить, очистить, разрезать на четыре части и посыпать солью. Разогреть кленовый сироп с горькой «ангостурой», лимонным соком и сливочным маслом, постоянно помешивая. В сиропе разогреть батат на слабом огне, часто переворачивая и глазируя при этом. Подавать в качестве гарнира к жаркому из баранины.

Из готового батата можно приготовить пикантный картофельный салат: смешать сладкий картофель с порезанным сельдереем, кусочками яблок, дольками апельсина, рублеными орехами, несколькими изюминками и заправить соусом из майонеза и йогурта с карри.

http://www.mad-love.ru/cookie.php?item=1310

Салат из батата

Компоненты:

6 больших бататов, очищенных и нарезанных кубиками

4 больших картофеля, очищенных и нарезанных кубиками

1/2 стакана майонеза

1/4 стакана горчицы

1/3 стакана бальзамического уксуса

1 чайная ложка молотой куркумы

1 столовая ложка нарезанного лука

соль и молотый перец по вкусу

2 ломтика тонко нарезанного бекона

немного тонко нашинкованного зеленого лука

1 мелко нарезанная красная луковица

Приготовление салата:

Выложите порезанный батат и картофель в кастрюлю и на небольшом огне доведите до кипения. Сваренный картофель (около 20 минут) отцедите и оставьте пусть немного остынет.

Тем временем, смешайте вместе майонез, горчицу, бальзамический уксус, куркуму, столовую ложку лука, в большой миске, добавьте соль и перец. Отдельно смешайте бекон, зеленый и красный лук, отваренный картофель, и немного обжарьте.

Смешайте все компоненты вместе.

Хорошее питание, несомненно, очень полезное для здоровья. Но вопрос не только в том, чтобы искать пользу, ведь нужно еще и избавляться от вредных привычек. Например, вред курения известен уже давно, а табак и никотин, который в нем содержится, просто уничтожают наше здоровье. Избавившись от этой вредной привычки можно сэкономить для себя много лет здоровой и счастливой жизни.

http://sallaty.ru/ovoshhnye-salaty/salat-iz-batata.html

Очень красочный и аппетитный рецепт от Josy bites.

Кушайте на здоровье!

Курица с бататами и сладким рисом

Курица с бататами и сладким рисом

За основу взяты 2 рецепта Исраэля Аhарони. Я опишу, как это делалось в Одессе, их делал я, иначе вышло бы совсем сложно.

Курица в меду с бататами

6 кусков курицы

3-4 луковицы

6 мелких батат

Для маринада:

Полтора стакана красного сухого вина

Треть стакана мёда

Треть стакана соевого соуса

3 столовые ложки бальзамического уксуса

3 столовые ложки оливкового масла

2см мелко нарубленного корня имбиря

3 мелко нарубленных зубчика чеснока

3 нарубленных зерна кардамона

2 палочки кинамона

Столовая ложка зёрен кинзы (кориандр)

Столовая ложка тимьяна

2-3 лавровых листа

Соль, чёрный перец

Смешать все ингредиенты маринада, залить им курицу, лук и бататы, дать постоять пару часиков, периодически переворачивая или поливая маринадом сверху. Выложить всё на противень (курицу шкурой кверху), полить маринадом. Печь при 190 С, поливая каждые 10-15 минут маринадом, пока курица не подрумянится равномерно. Примерно 40-50 минут.

Рис с сухофруктами

2 чашки варёного риса

Треть чашки коричневого сахара

Пара горстей изюма

Примерно стакан всяких сухофруктов и орехов. Мне под руку попались чернослив, груши, вишня, клюква, апельсиновые корочки и грецкие орехи.

Рис, коричневый сахар и изюм перемешать. Мисочку смазать маслом, выложить снизу красиво треть орехов и сухофруктов, сверху плотно треть риса. Повторить ещё дважды. Мисочку обернуть фольгой, готовить 45 минут на пару.

Рисовый куличик вывернуть на блюдо (он должен достаточно хорошо держать форму), обложить вокруг курицей, бататом и луком.

Приятного аппетита!

http://josy-bites.livejournal.com/13497.html

Суп-пюре из батата со сливками

Ингредиенты:

2 больших батата

2 моркови

500 г. сливок

0,5 л. воды

соль

специи по вкусу (у меня красный острый перец)

зелень

Приготовление:

Батат и морковь почистить, порезать и отварить до готовности. Когда бата и морковь готовы взбить их в блендере со сливками, солью и специями до однородного состояния. Вылить суп в кастрюлю, добавить 0,5 л воды и довести до кипения. Подавать, посыпав зеленью. Суп имеет сладковатый вкус. Особенно мне нравится этот вкус в сочетании с острым красым перцем. Сладкий картофель, нежные сливки и жгучий перец.

Для справки: Батат (сладкий картофель) калорийнее обычного картофеля в полтора раза, но зато кальция и железа в батате гораздо больше.

Автор рецепта: Светлана-Nagma

http://ligakulinaroff.ucoz.net/index/0-378

Салат из батата по-мароккански

Автор: Санда Фукс

Недавно я приобрела новую книгу прекрасного знатока и исследователя истории ближневосточной кухни Клаудии Роден «Арабеск». В этой замечательной книге сотни рецептов турецкой, марокканской и ливанской кухонь. Как и принято в этих странах, большинство из них вегетарианские. Для сегодняшнего вегетарианского понедельника я приготовила салат из батата по-мароккански. Он яркий по цвету, пикантный на вкус и, как и положено картофелю, не важно, откуда его происхождение, оказывает, успокоительное действие.

Итак, нам понадобится:

1 луковица, крупно нарезанная

5 столовых ложек оливкового масла

500 грамм батата (сладкий картофель), очищенного от кожуры

½ чайной ложки свежего, натертого на терке имбиря

½ чайной ложки измельченной зиры

½ чайной ложки сладкой паприки

Соль

6-7 оливок

Кожица половинки маринованного лимона (по желанию)

Сок ½ лимона

2 столовые ложки мелко рубленой петрушки

На сковороде в 3 ложках оливкового масла поджариваем лук, пока он не приобретет золотистый оттенок. Нарезаем батат на кубики величиной в 2,5 см, добавляем в сковороду и заливаем водой до покрытия батата. Добавляем имбирь, зиру и паприку, немного соли и 2 столовые ложки оливкового масла. Варим до готовности батата

Внимание!!! Не переварите! Подаем при комнатной температуре с оливками, кожицей лимона (если используем), соком лимона, оставшейся ложкой оливкового масла и петрушкой. Приятного аппетита!

http://www.seasons.com.ru/kitchen/salat_batat/

Этот вкусный рецепт от Леры.

Приятного аппетита!

котлетки из бататы с соусом

2 бататы

1 картофель

отварить в воде, размять в пюре

Добавить 1 взбитое вилочкой яйцо, 2 ст. л. ОМ, 3/4 ст. цельной муки и пряности.

Мокрыми руками сделать шарики и выложить их на застеленный бумагой противень. А потом я "прошлась" по ним молотком для мяса и он и приплюснул их и оставил красивый узор.

Запекать 20-30 мин.

Обязательно подать с соусом

100 мл. йогурта с кислинкой (у меня козий)

1-2 з. чеснока выдавить

зеленый лук или мелкий зел. лук (забыла, как называется)

все смешать

http://valmag.livejournal.com/19056.html

Рагу из сладкого картофеля (батата)

бататы - 800 г (4ш)

соль

лук репчатый - 1 (Б) шт.

петрушка - 1/2 пучка

помидоры - 4 шт. (сред.)

специи.

Батат очистить, тщательно вымыть. Затем разрезать на кубики и еще раз вымыть. Переложить в дуршлаг и дать воде стечь. Жарить на растительном масле пока не потемнеет. Лук очистить, мелко нарезать и жарить в сковороде на маргарине пока не станет мягким.

Помидоры ошпарить кипятком (чтобы кожица легче отделялась), очистить, мелко нарезать, добавить к луку. Перемешать и жарить пока в достаточной степени не пропитается томатным соком (минут 6). Батату поместить в казан, сверху положить жареный лук с помидорами. Залить оставшимся после жарения соусом, добавить зелень и специи. Помешивая, довести до готовности.

Подавать в горячем виде.

Рекомендуется подать с отварным рисом.

http://solynka.ucoz.ru/publ/4-1-0-437

Суп-пюре "Карри" из оранжевых овощей

Продукты на две порции:

250 грамм тыквы

150 грамм моркови

150 грамм батата

50 грамм свежего кориандра (кинзы)

50 грамм оливкового масла

2 зубчика чеснока

1/2 средней луковицы

50 грамм пармезана

1 чайная ложка порошка «Карри»

соль, перец, орегано

Очистите и промойте под проточной водой все овощи, порежьте их крупными кубиками и положите в кастрюлю залив 500 мл. воды. Доведите до кипения, посолите, добавьте чайную ложку с «горкой» приправы «Карри» и варите на медленном огне 15-20 минут (овощи должны быть достаточно мягкими и легко разминаться ложкой). Положите в блендер кориандр, чеснок, добавьте 40 грамм оливкового масла и 100 грамм овощного бульона. Смешайте все до однородной массы, затем добавьте сваренные овощи, кроме лука, долейте оставшийся овощной бульон и снова смешайте до однородной массы. Добавьте пармезан и снова смешайте. Разлейте в тарелки, украсьте несколькими каплями оливкового масла, листочками кориандра. Добавьте немного свежемолотого перца и орегано.

Калорийность готового супа на одну порцию 470 ккал

http://mstral.wordpress.com/рецепты-крем-суп-карри-из-оранжевых-о/

Салат из батата

Потребуются продукты:

1 батат (примерно 400 г),

250 мл (1/8 л) соленой воды,

2 черешка черешкового сельдерея,

1 мелкое яблоко,

1 кочанчик фенхеля,

1 малая луковица лука-шалота,

1 ч. ложка дижонской горчицы,

1 щепотка сахара,

1 желток,

4 ст. ложки оливкового масла,

4 ст. ложки взбитых сливок,

30 г очищенных тыквенных семечек.

Как приготовить:

1 батат вымыть, положить в кастрюлю, прилить 250 мл солёной воды. Накрыть кастрюлю крышкой, варить 20-30 минут до готовности, слить воду, охладить, батат очистить, нарезать на дольки. 2 черешка черешкового сельдерея вымыть, нарезать очень тонкими ломтиками. 1 мелкое яблоко, вымыть, разрезать пополам, удалить семенную камеру, нарезать тонкими дольками. 1 кочанчик фенхеля вымыть, разрезать вдоль на тонкие полоски.

Для соуса:

1 малую луковицу лука-шалота очистить, нарезать мелкими кубиками, хорошо перемешать с 1 чайной ложкой дижонской горчицы, 1 щепоткой сахара,1 желтком, прибавить 4 столовые ложки оливкового масла и 4 столовые ложки взбитых сливок и перемешать с составными частями салата. 30 г очищенных тыквенных семечек пожарить без жира и посыпать ими салат.

http://www.belez.ru/atikls.php?id=186&PHPSESSID=2fc6b0437063c860ebaa4a8d1597fa80

Жареные баклажаны и бататы

Потребуются продукты:

400 г баклажанов,

250 г лука,

300 г бататов,

1 зубчик чеснока,

4 ст. ложки оливкового масла,

4 ст. ложки семян горчицы,

1 ст. ложку порошка карри,

1 чайная ложка молотого кориандра,

2 чайных ложки соли,

сок 1 лимона,

250 г овечьего сыра.

Как приготовить:

Очистить 400 г баклажанов, вымыть, нарезать дольками. Очистить 250 г лука, нарезать крупными кубиками. Очистить 300 г бататов, нарезать кубиками. Очистить 1 зубчик чеснока. Разогреть в большой сковороде 4 ст. ложки оливкового масла, насыпать туда 4 ст. ложки семян горчицы. Обжарить их при перемешивании, пока не полопаются, снять сковороду с плиты. Добавить 1 ст. ложку порошка карри выдавить сок чеснока, прибавить 1 чайную ложку молотого кориандра. Положить в сковороду баклажаны, лук и бататы, нарезанные кубиками, прибавить также 2 чайные ложки соли, сок 1 лимона и всё хорошо перемешать. Накрыть крышкой и жарить еще около 30 минут. Раскрошить 250 г овечьего сыра и посыпать им жареные овощи

http://www.belez.ru/atikls.php?id=156&PHPSESSID=2fc6b0437063c860ebaa4a8d1597fa80

Батат с пралине

Ингредиенты

На 10 порций:

2,2 кг сладкого картофеля с оранжевой мякотью, очистить и каждую картофелину разрезать поперек на 3 части

50 г сахара

125 г ореха-пекана

75 г сливочного масла или маргарина

125 мл молока

1 ч л соли

Инструкция:

1. На сильном огне доведите до кипения сладкий картофель в восьмилитровой кастрюле в небольшом количестве воды (чтобы только покрывала картофель). Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 20—25 минут, пока овощи не станут мягкими (проверьте вилкой). Слейте воду и снова выложите картофель на сковороду.

2. Смажьте противень маслом. В литровой кастрюле разогрейте, на слабом огне помешивая, сахар с 60 мл воды, пока сахар не растворится. Прибавьте огонь до среднего уровня и кипятите, не мешая, около 7 минут, пока сироп не приобретет золотистую окраску.

3. Добавьте пекан и 30 г сливочного масла и тщательно перемешайте. Выложите получившуюся смесь одним слоем на противень, дайте остыть.

4. Добавьте к картофелю молоко, соль и оставшиеся 45 г сливочного масла. Разомните до однородной массы. Прогрейте на слабом огне.

Перед подачей на стол выложите пюре в большую миску. Разотрите пекановую смесь на мелкие кусочки, посыпьте картофель.

Калории:

В каждой порции: около 335 калорий, 4 г белка, 51 г углеводов, 14 г жиров (из них 3 г насыщенных)

Время приготовления: 15 мин + 35 мин

http://www.vkusnosite.ru/view/252/%c1%e0%f2%e0%f2_%f1_%ef%f0%e0%eb%e8%ed%e5.html

Запеченный батат

Много блюд можно сделать из батата. Это одно из самых простых и, на мой взгляд, вкусных.

1 - 2 батата

50 гр. сливочного масла

соль (крупная), перец (крупного помола)

Батат можно чистить, можно просто тщательно промыть. Я предпочитаю мыть и запекать вместе с кожурой. Порезать на кольца 1 -1,5 см. шириной. Выложить в один слой на противень, посолить, поперчить, на каждый кружочек положить по кусочку масла. Поставить в духовку на 15 - 25 минут. В процессе можно перевернуть батат. Подавать в горячем виде.